Barevná sýrová roláda

Rolády všeho druhu sice nepatří mezi nejnovější trendy moderní gastronomie, ale na žebříčku popularity strávníků se stále usilovně drží prvních příček. Snad je to dáno jejich půvabností, snad variabilitou v použití surovin, snad ne příliš velkou náročností, nebo kombinací všech možností. Rozhodně se však najde jen málo kuchařek, které by ve svém repertoáru neměly ani jednu zavinutou dobrotu.

rolada-servirujeme
Vánoce za námi, nový rok už nastoupil prvními nejistými krůčky, ale to rozhodně neznamená, že přestal čas hodování. Proč si dopřávat jen o svátcích, když je na světě tolik dobrých jídel a tolik příležitostí ke zkoušení nových receptů? Vaření je přece úžasný relax a je třeba si ho ordinovat v pravidelných dávkách po celý rok! A pokud kulinářským experimentům ve vlastní kuchyni zrovna nefandíte, předejte recept mamince, tchýni, nebo kamarádce a nechte se pozvat – pochutnáte si a navíc nebudete muset mýt nádobí :-)

Doba výroby: cca 1 hodina + 3 hodiny tuhnutí

Cena: 130 Kč

Suroviny:

400 g goudy (viz tipy a triky)
1 jarní cibulka
1/3 skleničky nakládané kapie
400 g lučiny
100 g jemně strouhané parenice
3 lžičky plnotučné hořčice (může být i kremžská, dijonská nebo wasabi)

+ průhledná dárková fólie
+ 2 pevné igelitové sáčky

rolada-suroviny
Postup
Bloček goudy vložte do 2 pevnějších neporušených igelitových sáčků (vhodné jsou sáčky do mrazničky, nebo ty se zipovým uzávěrem) a nepropustně uzavřete. Balíček vložte do horké vody asi na 40 minut (až bude sýr na pohmat úplně měkký) a po vyjmutí přesuňte na rozprostřenou fólii.

rolada-vareni

Rozválejte na větší obdélníkovou placku (kdyby se vám sýr lepil k válečku, přikryjte jej dalším plátem fólie a rozvalujte goudu přes něj).

rolada-valeni Jarní cibulku si nakrájejte najemno a smíchejte ve větší míse s lučinou i strouhanou parenicí. Směs dochuťte hořčicí, případně troškou pepře (solit není třeba, sýry jsou samy o sobě dost slané) a rovnoměrně rozetřete na připravenou placku.

rolada-pomazano Okapané proužky kapie rozprostřete na sýrovou směs a opatrně zaviňte v pevnou roládu.

rolada-zbalime

Vložte ji do igelitového pytle nebo zabalte do potravinové folie a nechce v lednici alespoň 3 hodiny (lépe však přes noc) tuhnout.

rolada-zabaleno

Poté nakrájejte na úhledné plátky a podávejte například se sklenkou francouzského koňaku.

Tipy a triky

Namísto goudy můžete použít i běžný eidamský sýr, nebo naopak hodně luxusní švýcarský gruyère či typicky britský čedar (pak ale buďte opatrnější s volbou náplně, abyste se vám neprala s chutí sýra).
Náplň se dá pochopitelně libovolně obměňovat – hezky vypadá, když do rolády zavinete například brokolicovou či špenátovou pomazánku, lososový krém, pažitkové žervé, ale nemusíte se vyhýbat ani uzeninovým náplním, jako je šunková pěna nebo klobáska v pikantní směsi
Pokud chcete roládě dodat hodně slavnostní nádech, můžete jednotlivé kousky potřít taveným sýrem a obalit například v pažitce, mletých pražených mandlích či v jemně strouhané mrkvi.
Sýrovou roládu příjemně chuťově doladí ořechy a vynecháte-li kapii, pak i tmavé odrůdy hroznového vína.
Pokud kousky rolády doplníte o menší porci salátu (například z rukoly, nebo polníčku), poslouží vám jako výtečný předkrm, nebo i lehká večeře.
V receptech můžete najít i jiné postupy, jak vytvořit sýrový základ pro roládu – naklaďte plátky eidamu na plech vyložený pečicím papírem tak, aby se mírně překrývaly a dejte na chvíli natavit do mírně vyhřáté trouby (obdobný postup můžete zvolit i se strouhaným sýrem rozprostřeným do tvaru obdélníka), nebo jen plátky narovnejte přes sebe a důkladně přimáčkněte za studena („švy“ jsou na výsledné roládě téměř neznatelné).