„Americké cookies“ s dvojí čokoládou

Velké ploché čokoládové sušenky jistě znáte z mnoha amerických filmů i seriálů. Není divu, vždyť jsou ve Spojených Státech vedle muffinků a barevných cup cakes jednou z nejoblíbenějších domácích cukrovinek. Ačkoli jsou lahodně křupavé a hříšně dobré, jejich příprava je velice snadná. Dáte si?

americké cookies recept

Doba výroby:
Příprava – cca 1 hodina
Pečení – 6 až 7 minut každý plech

Cena: 215,-

Suroviny:

85g změklého másla
40g třtinového cukru
1 žloutek pokojové teploty
130g polohrubé mouky
1 vrchovatá lžička jedlé sody
3 a ½ hořké čokolády (nejlépe s vyšším procentem kakaa)
3 a ½ mléčné čokolády

+ 1 vrchovatá lžička mleté vanilky

Postup:
Nejprve je třeba nachystat si čokoládu, což je trošku piplačka. Mléčná čokoláda relativně spolupracuje, a když si vezmete nůž s ostrou a tenkou čepelí, měla by se vám podařit nakrájet na úhledné malé kousky – nejlépe to jde keramickým nožem. Jen musíte mít trpělivost a krájet opatrně a pomalu.

Hořká čokoláda ale neobsahuje tolik tuku, proto se při krájení hodně láme a štěpí. Je tak dobré nechat ji lehce změknout (ale ne roztavit!!!). V létě ji proto dejte bleskově na sluníčko, v zimě pak na pár minut k topení. Potom by mělo krájení jít daleko snáz. Druhá varianta je krájet ji nahřátým nožem, ale to je hrozná práce – čokoláda se hodně nataví a jednotlivé kousky je třeba dávat na potravinovou fólii dál od sebe, aby se opět vzájemně nepřilepily.

Misky s nakrájenými čokoládami je pak dobré na chvíli uložit do mrazáku, aby se vám při práci nelepily na ruce. Nastal čas na těsto: Máslo, žloutek a cukr vyšlehejte v robotu do hladké směsi.

Zvlášť smíchejte mouku, vanilku a jedlou sodu a přes jemné sítko je přesejte do máslové hmoty.

Pomocí stěrky vytvořte hladké, mírně lepivé těsto, které přikryté uložte na chvíli do lednice.
Mezitím si vyložte plechy pečicím papírem – budete potřebovat asi 4 plechy (záleží na velikosti).

Z těsta vytvarujte kuličky o průměru asi centimetr a půl a naskládejte je na plech v uctivé vzdálenosti (těsto se opravdu hodně roztéká, tak ať se vám sušenky nespojí v jednu velkou placku).
Rozehřejte si troubu na 200°C.

Každou kuličku zploštěte na placku a tu ozdobte kousky mléčné i hořké čokolády a mírně je zamáčkněte do těsta. Nebojte se dávat čokoládu až úplně ke krajům, těsto se hodně roztéká a okraje by tak zůstaly zbytečně prázdné.

Jedna várka se peče velmi rychle – stačí tak 6 až7 minut (podle typu trouby). Proto než začnete péct, připravte si většinu plechů dopředu (jinak je nemáte šanci ohlídat a dílo se vám připálí).

Upečené sušenky nechte trochu vychladnout, aby se vám při manipulaci nerozpadly a opatrně je přesuňte pomocí obracečky na mřížku (nebo tác) úplně vystydnout.
Podávejte k odpolední kávě nebo čaji, případně zabalte jako chutnou svačinku manželovi do práce či dětem do školy.

Tipy a triky:

Jestli nemáte čas, nebo se vám prostě nechce trávit nad sušenkami tolik času, zakupte si takzvané čokofloky (čokoládové pecičky z hořké čokolády) – ale jen od kvalitního výrobce, aby se jednalo o skutečnou čokoládu a ne jen obarvený tuk! Jen se připravíte o část chuti i zajímavý vzhled sušenek díky kontrastu světlejších a tmavších kousků čokolády.

Pokud spěcháte jen částečně a nemáte čas (nebo náladu) čokoládové kousky aranžovat, jednoduše je zamíchejte do těsta – sušenky tak budou hotové podstatně rychleji, ale na úkor estetiky.

A jestli vám jde jen o chuť a vůbec se nechcete rozčilovat s nějakým zdobením, jednoduše hoďte čokoládu do robota a nasekejte ji v něm na kousky. Vznikne tak hnědé těsto s občasným kouskem čokolády, ze kterého nebudou sušenky nijak extra úhledné, ale pochutnáte si na nich taky (a za zlomek času).

Aby se vám těsto dobře připravovalo, je opravdu třeba dodržet vhodnou teplotu másla i žloutku. Nejlépe uděláte, když necháte obojí mimo lednici po celou dobu přípravy čokolády – zatímco se budete mořit s krájením úhledných kousků, máslo si vesele změkne.

Krom dvojí čokolády můžete sušenky pochopitelně ochutit i jinak – sušeným ovocem, oříšky, karamelem. Případně je dochutit třeba jen pomerančovou kůrou či zázvorem a slepovat krémem

Katka