Barevné třešňové košíčky

Jó, třešně zrají, zrovna třešně zrají,...tak proč je nezkombinovat třeba se sametově čokoládovým krémem a nezapojit je do dezertu hned nadvakrát? Slibuji vám, že se u přípravy košíčků určitě nezapotíte, protože je zákusek zcela nepečený. A jelikož s tímhle receptem soutěžím v LIDL FOOD CHALLENGE, držte mi, prosím palce.

Suroviny:

Na košíčky:
500g sušenek Tastino Petit Beurre vanilkové
200g másla

Na třešňový krém:

200g vypeckovaných třešní
250g mascarpone
125ml smetany ke šlehání Pilos

+ třtinový cukr podle vaší chuti a sladkosti třešní

Na čokoládový krém:

200g Čokolády na vaření FinCarré
250g mascarpone
125ml smetany ke šlehání Pilos

+ hrstka třešní na ozdobu košíčků

Postup:

200g másla rozpusťte na mírném plameni.

Mezitím si rozdrťte 500g sušenek na prášek (já používám ponorný mixér, ale lze zvolit i paličku na maso, nebo váleček).

Jakmile se vám rozpustilo máslo, vytřete jím pomocí mašlovačky formičky na košíčky.

Zbytek másla důkladně promíchejte s rozemletými sušenkami, čímž vytvoříte „těsto“. Do každé formičky pečlivě vtlačte díl „těsta“ a prsty pořádně upěchujte.

Naplněné formičky vložte do mrazničky asi na 10 minut, ale lze i déle. Po vytažení z mrazničky silně klepněte (klidně i vícekrát) formičkou o pracovní linku, až se korpus uvolní a košíček vyklouzne z formičky.

Všechny košíčky uložte do lednice, případně i do mrazničky.
Nastal čas na třešňový krém. Oprané a vypeckované třešně podrťte ponorným mixérem (u přezrálých plodů, nebo hodně šťavnatých druhů lze vynechat), vložte do kastrůlku a vařte za občasného míchání na mírném stupni tak dlouho, až se vypaří většina tekutiny a zbude jen velmi hustá kaše. Kastrůlek stáhněte ze sporáku a třešňový rozvar nechte úplně vychladnout.

Do větší mísy dejte 250g mascarpone a třtinový cukr podle vaší chuti a krátce společně prošlehejte. Následně vlijte 125ml smetany ke šlehání a šlehejte tak dlouho, až bude konzistence směsi opravdu hustá.

Nakonec přidejte vychladlou třešňovou kaši a už jen krátce společně prošlehejte nebo ručně promíchejte (aby se vám nesrazila smetana).

Hotový krém uložte zatím do lednice.
Teď vás čeká čokoládový krém. Na hrnec s mírně vroucí vodou postavte tepluvdornou misku tak, aby se její dno nedotýkalo hladiny. Do misky nalámejte 200g hořké čokolády a za občasného míchání ji nechte pozvolna rozpustit.

Mezitím si ve větší míse prošlehejte 250g mascarpone. Přilijte 125ml smetany ke šlehání a opět šlehejte až úplně do tuha.
Rozpuštěnou čokoládu odstavte z plotny a nechte mírně zchladnout (nemusí mít nutně pokojovou teplotu, jen nesmí vyloženě pálit). Vychladlou čokoládu přidejte ke smetanovému mascarpone a krátce společně prošlehejte, nebo jen důkladně promíchejte.

Připravte si zdobicí sáčky se stejnými (nebo alespoň hodně podobnými) zdobicími špičkami. Každý sáček naplňte jedním krémem. Do připraveného košíčku stříkněte vždy trošku krému do středu.

Následně stříkejte na střídačku oba krémy po obvodu košíčku, až vytvoříte jakousi kytičku či hvězdici, do jejíhož středu zasadíte třešeň.

Košíčky uchovávejte do poslední chvíle před servírováním v lednici.

Tipy a triky:

Třešňové pecky nevyhazujte. Když je důkladně očistíte a ještě k nim přidáte pár dalších, můžete si z nich ušít nahřívací (případně i chladicí) polštářek nebo rovnou plyšáka pro děti – třešňové pecky totiž dokáží dlouhodobě udržet stálou teplotu.
Pokud máte speciální zdobicí sáček na více krémů současně, budou vaše košíčky vypadat jako od profesionálů.
Nechce-li se vám střídat jeden a druhý krém, můžete polovinu košíčků nazdobit jen třešňovým a polovinu zas jen čokoládovým krémem. Pak ale uberte množství cukru v třešňovém krému a naopak přislaďte ten čokoládový, aby byly chutě obou košíčků vyrovnané.

Jestli se vám při vyklepávání z formiček nějaký košíček rozlomil, netruchlete. Stačí „těsto“ chvilku nahřát ve vodní lázni (nebo mikrovlnce) a jste připraveni na reparát.

Katka

Vytiskni recept ve zjednodušené verzi bez obrázků (klikni)