Čokoládové svitky

Narozeninové dorty a čokoláda, to je staré, ale poctivé a šťastné partnerství. Proč se ale omezovat jen na čokopolevu či tmavý krém, když vám čokoláda nabízí daleko, daleko víc? Zkuste například pomocí obyčejné špachtle vykouzlit efektní čokoládové svitky, kterými ozdobíte jakýkoli oblíbený dort během chvilky. Uvidíte, že úsměv oslavence vám bude tou nejsladší odměnou.

Příprava: cca 25 minut
Cena: 40,-
Suroviny:

100g čokolády s 80% kakaa

+ zednická špachtle
+ mašlovačka

Postup:

Čokoládu nalámejte do tepluvzdorné (ne nerezové) mísy a tu postavte na hrnec s mírně vroucí vodou (dno mísy se nesmí dotýkat hladiny, jinak by se čokoláda rozpouštěla příliš rychle a mohl by se v ní vysrážet tuk).

Rozpuštěnou čokoládu pomocí mašlovačky rovnoměrně rozetřete na čistý pečicí plech (ne teflonový, ten byste si zničili) a uložte ho na cca 8 minut do lednice ztuhnout.

Po vytažení nechte čokoládu asi minutu a půl povolit, aby byla stále pevná, ale neštěpila se.
Špachtli pak mírně zešikma přiložte k vrstvě čokolády a pohybem dopředu rolujte čokoládový svitek požadované velikosti.
Pokud se vám namísto svitku odlupuje jen rovná vrstva čokolády, poupravte úhel sklonu špachtle. Jakmile najdete vhodný sklon, půjde vše jako po másle.

Hotové svitky rychle přesuňte na prkénko pokryté potravinovou fólií (aby nezačaly tát teplem vašich rukou) a uložte je do ledničky.
Pak už jimi jen libovolně ozdobte váš dort a můžete podávat.

Tipy a triky:

Svitky se dají použít jako dekorace nejen na vršek, ale i na boky dortu. Nejprve strany dortu potřete vrstvou krému, a pak do něj svitky jednoduše přilepte. Na konec je můžete zajistit ozdobnou mašlí.
Podobně můžete pracovat i s bílou či mléčnou čokoládou, podle toho jakou barvu či chuť svitků potřebujete. Jen pak musíte pracovat rychleji a opatrněji – tyto čokolády obsahují větší podíl kakaového másla, pročež rychle tají a hůř se s nimi pracuje.
Jestli se vám nechce kupovat zednická špachtle, můžete použít i obyčejnou nerezovou obracečku – jen pak budou svitky o něco kratší (díky menší dotykové ploše).
Jediná nevýhoda čokoládových svitků se projeví v teplých letních měsících. Pokud dort potřebujete přenést k oslavenci, určitě jej uložte do autoledničky nebo alespoň termotašky. Svitky jsou totiž tak tenoučké, že stačí několik slunečních paprsků a okamžitě se začnou rozpouštět.

Katka