Čokoládovo-pomerančové kuličky

Hříšně temná čokoláda s orientální vůní pomeranče vytváří tak rafinovanou chuť, že jí jen málokdo odolá. Nebojte se ani jemně nahořklých podtónů, protože právě ty dovádí výsledný zážitek k naprosté dokonalosti. A co je na tom všem nejlepší? Bez větší námahy či náročných postupů máte hotovo za pár minut. Jdete do toho?

pomerančové pralinky

Doba výroby:
Příprava – 10 minut
Tuhnutí – 20 minut

Počet porcí: cca 33 kuliček (podle velikosti)

Cena za porci: cca 3,-

Suroviny:

1 hořká čokoláda s vysokým podílem kakaa (alespoň 60%)
1 pomerančová čokoláda
1 lžíce pomerančové marmelády
1 lžička pomerančového kořeněného oleje (viz tipy a triky)
malý panák pomerančového likéru

pomerančové pralinky

Postup:
Teplovzdornou (ne nerezovou) mísu postavte na hrnec s mírně vroucí vodou tak, aby se její dno nedotýkalo hladiny. Do mísy nalámejte 2/3 obou čokolád a nechte zvolna rozpustit. Odstavte z plotny, přidejte zbylou čokoládu a míchejte do úplného rozpuštění (viz tipy a triky).

pomerančové pralinky

Do husté čokolády přidejte malého panáka pomerančového likéru - pokud ho neseženete nevadí, pralinky se bez alkoholu nakrásno obejdou. Alespoň je budou moci mlsat i děti a řidiči.

pomerančové pralinky

Nakonec přimíchejte lžíci pomerančové marmelády (doporučuji džem z červených pomerančů pro jeho výraznou, jemně nahořklou chuť) a lžičku kořeněného pomerančového oleje.

pomerančové pralinky

Vše řádně promíchejte gumovou či silikonovou stěrkou v kompaktní tmavé "těsto".

pomerančové pralinky

Při pokojové teplotě (ne v lednici) nechte zchladnout, až hmota mírně zatuhne a bude tvárná. Poté dlaněmi tvořte malé kuličky (nepravidelný tvar nevadí, naopak pak pralinky vypadají originálně) a pokládejte je na pečicí papír nebo potravinovou fólii (aby se nepřilepily k podložce).

pomerančové pralinky

Uložte do lednice na 20 minut ztuhnout (pokud hodně spěcháte, dejte je na 10 minut do mrazáku). Jestli chcete mít pravidelné kuličky, vyndejte je z lednice po cca 10 minutách, kdy už jsou pralinky pevnější, ale stále tvárné. Pak je stačí znovu vyválet v rukou a pralinky se krásně zakulatí.

pomerančové pralinky

Uchovávejte v lednici, nebo v chladné spíži a těsně před podáváním vložte do papírových košíčků (viz tipy a triky).

pomerančové pralinky

Tipy a triky:

Pomerančový olej se dá sehnat ve specializovaných obchodech na pochutiny, v některých prodejnách zdravé výživy a pochopitelně na internetu. Pokud jej neseženete, nevadí. Stačí, když kůru z biopomeranče (nebo z pořádně omytého běžného pomeranče) porušíte tupou stranou nože a vymažete jí mísu na přípravu pralinek. Výrazná pomerančová vůně pak v hotových kuličkách určitě nebude chybět.

Kdybyste čokoládu rozpustili všechnu najednou při vysoké teplotě, mohl by se vám v ní vysrážet tuk a vytvořit na povrchu pralinek nehezký bílý povlak (jaký bývá na starších bonboniérách).

Papírové košíčky by vůbec neměly přijít do lednice, protože se v vlhkém prostředí rychle roztáhnou a pak nevypadají hezky.

Jestli chcete mít pralinky opravdu pravidelné, naplňte ještě teplou hmotou silikonové formy na bonbony a jemným zmáčknutím vytlačte bublinky vzduchu. Po zchladnutí pak pralinky jednoduše vytlačíte z formy ven a bude jedna jako druhá.

Katka