Čokoládový květ

Máte pocit, že k vytvoření efektní dortové ozdoby je zapotřebí extrémní umělecký talent, nebo alespoň super profesionální pomůcky? Pak vás následující návod vyvede z omylu. S pomocí několika běžných surovin a náčiní totiž můžete i vy hravě vykouzlit elegantní čokoládový květ, který bude onou pověstnou třešničkou vašeho exkluzivního cukrářského výtvoru.

Doba výroby: 15 minut

Cena: cca 38,-

Suroviny:

1 balení hotové čokoládové polevy hořké (nevypotřebujete ho celé)
1 balení hotové čokoládové polevy mléčné (nevypotřebujete ho celé)

+ role pečicího papíru
+ kousek tvrdého papíru
+ nůžky a lihový fix

Postup:

Z pečicího papíru vystřihněte třináct obdélníků velikosti cca 6x10cm (potřebovat jich budete jedenáct, ale je dobré mít rezervu, kdyby něco nevyšlo).
Z kousku tvrdého papíru vystřihněte šablonku tvaru mandle (délka tak 8cm, šířka si 4 cm).
U sedmi obdélníků obkreslete lihovým fixem šablonu na lícovou stranu (tu ohnutou) a otočte – původně zakroucené obdélníky se tak srovnají do roviny. U zbývajících šesti pak na stranu opačnou. Budete tedy mít část kousků pečicího papíru v rovině a část z nich zakroucených.

Hořkou i mléčnou polevu si připravte podle návodu na obalu a nůžkami ustřihněte roh sáčku, aby vám vznikla jen malá dírka.
Světlou polevou zcela vyplňte předkreslený vzor na rovných obdélnících a nechte mírně zatuhnout a na prkénku přesuňte do ledničky.

Tmavou polevou budete „kreslit“ na zakroucenou stranu pečicího papíru (šablonu máte předkreslenou z druhé strany, aby se čokoláda nesetkala s lihovým fixem). Nejprve opatrně tenkou linií obtáhněte obrys mandle.

Poté celý tvar vyplňte jemnou mřížkou vedenou zešikma.

Nechte mírně zatuhnout při pokojové teplotě (pokud se vám pečicí papír váhou čokolády příliš narovnal, můžete ho v této fázi opatrně stočit). A opět přesuňte do ledničky cca na 5 minut. Odloupněte lístky z pečicího papíru.
Do středu připraveného dortu stříkněte zdobicím sáčkem trošku krému a kolem dokola jej obskládejte plnými lístky (jejich špičky můžete do krému trošku zasunout, aby byla ozdoba pevnější).

Do spár mezi dvěma plnými lístky pak zapíchněte do krému ohnuté mřížky, až vám vznikne tvar květu.

Opatrně přesuňte do ledničky, aby zatuhl krém.

Tipy a triky:

Pokud se vám stane, že mřížkové lístky příliš rychle zatuhly a přitom nejsou tak stočené, jak jste si přáli, můžete je opatrně nahřát fénem – znovu povolí a dají vám prostor k další manipulaci.
K ohnutí mřížkových lístků si můžete dopomoci i jednoduchým trikem - nechte je zatuhnout položené v malé misce. Čokoláda tak zatuhne ohnutá, podle tvaru nádoby.
Pochopitelně nemusíte pracovat s kupovanými polevami - můžete si udělat vlastní z kvalitní čokolády. Budete ale potřebovat na víc zdobicí sáček s úzkým zakončením.
Čokoládový květ má oproti některým jiným zdobením výhodu malé hmotnosti. Proto jím můžete ozdobit i lehoučké nepečené dorty, do kterých by se jiné ozdoby s jistotou propadly.
Libovolně můžete variovat nejen tvar a výplň lístků, ale i jejich barvu. Jen stačí sáhnout po bílé polevě, případně použít trošku kurkumy či červené řepy a hned vám květ září červeno-žlutě (případně jakkoli jinak).

Katka