Nepečená mandlová roláda

Největší výhodou této rolády je fakt, že neobsahuje máslo, čokoládu ani jiné suroviny podléhající rychlé zkáze, takže je nejen trvanlivá, ale klidně ji můžete bez obav z roztečení servírovat i v horkém počasí. Navíc skvěle chutná a máte ji hotovou raz dva. Co si přát víc?

Doba výroby: 20 minut

Počet porcí: 23 plátků

Cena za porci: cca 7,-

Suroviny:

150g loupaných mandlí
100g piškotů
100g neslazeného kondenzovaného mléka
2 lžíce ořechového nebo mandlového likéru
270g marcipánu

+ 4 lžíce másla na pražení mandlí

Postup:

Ve velké silnostěnné pánvi na středním plameni rozehřejte máslo. Vsypte do něj mandličky a neustále míchejte, aby byly rovnoměrně opečené. Asi za deset minut by měly krásně zhnědnout a rozvonět se.

Pomocí děrované obracečky je přesuňte na talíř vyložený ubrousky, aby odsály přebytečný tuk.
Nemusíte je ani nechat chladnout a přesuňte je do mixéru, kde mandličky rozmixujete úplně na jemno.

Přesypte je do větší mísy, do mixéru vložte piškoty a opět rozmixujte na jemnou drť, kterou přimíchejte k mandličkám.

Přilijte 100g neslazeného kondenzovaného mléka.

Dochuťte 2 lžícemi aromatického likéru a vypracujte v kompaktní těsto.

Těsto je trošku lepivé, takže se nejlépe rozvaluje mezi dvěma pláty průhledné dárkové fólie, nebo pevného igelitu – tím i do něj zbytečně nezapracujete další surovinu, kterou byste podsypávali vál.
Rozválejte jej do přibližného obdélníku a ponechte na spodním plátu fólie.

Obdobným způsobem rozválejte i marcipán do trošku většího obdélníku.

Plát marcipánu pomocí spodního plátu fólie přeneste na mandlové „těsto“, lehce přejeďte válečkem, aby se obě vrstvy spojily a opatrně sejměte horní fólii.

Rádýlkem nebo ostrým nožem okrájejte přečnívající marcipán tak, aby byly obě vrstvy stejně velké.
Pomocí spodního plátu fólie opatrně srolujte v rovnoměrnou roládu.

Velmi ostrým nožem ji nakrájejte na tenké plátky.

Podávejte s šálkem lahodné kávy.

Tipy a triky:

Neslazené kondenzované mléko používám proto, že marcipán je sám o sobě hodně sladký. Pokud ale přeci jen preferujete u dezertů hodně sladkou chuť, použijte namísto nevýrazných piškotů mandlové či karamelové sušenky.
Roládu můžete podávat ihned po vyrobení, kdy je krásně měkká a vláčná. Stejně tak ji ovšem můžete nechat po rozkrájení i trošku vysušit, čímž marcipán zatuhne a roládka bude více připomínat čajové pečivo. Takto ji můžete podávat i jako součást vánočního cukroví.
Pokud máte rádi u rolády výraznější kontrasty vrstev, přidejte do mandlového „těsta“ lžičku či dvě kakaa.
Opravdoví fajnšmekři mohou ještě celou roládu potáhnout tenkou vrstvu marcipánu a obalit v sekaných pražených mandličkách (nebo mandlových lupíncích).

Katka