Nepečený čokoládový dortík

Vláčně krémová konzistence, nebezpečně čokoládová chuť i ležérně elegantní vzhled se snoubí v nepečeném hnědo-bílém dortíku s malinovou ozdobou. Odoláte sametovému pohlazení šerstvé smetany ve spojení s mascarpone na podkladu z křupavých pražených mandliček?

Doba výroby: cca 1 hodina + dekorace

Počet porcí: 8 malých

Cena za porci: cca 25,-

Suroviny:

20g mletých piškotů
40g mletých pražených mandlí
15g másla
350g mascarpone
140g smetany ke šlehání 40%
100g čokolády se 70% obsahem kakaa
100g bílé čokolády

+ maliny a mátové lístky na ozdobu
+ čokoládové pecičky k dekoraci boků dortu (viz tipy a triky)
+ hořká čokoláda na výrobu čokoládových svitků

Postup:

Máslo rozehřejte v kastrůlku na plotně nebo v mikrovlnné troubě (pozor, aby se nepřepálilo). V míse smíchejte mleté pražené mandle s piškoty, zalijte máslem a spojte v měkkou hmotu.

Přesuňte ji do malé otevíratelné formy na dort (průměr 16 cm) a pomocí dna skleničky nebo obrácené strany lžíce ji zarovnejte a důkladně upěchujte v hladký povrch. Uložte do mrazničky ztuhnout.

Do tepluvzdorné mísy nalámejte 100g hořké čokolády a nechte rozpustit na hrnci s mírně vroucí vodou (vodní hladina se nesmí dotýkat dna nádoby).
Mezitím si ve vyšší nádobě vyšlehejte 140g mascarpone a 80g smetany ke šlehání.

Přilijte rozpuštěnou čokoládu a krátce společně prošlehejte (na nízké otáčky nebo ručně, aby se krém nesrazil).
Čokoládovou směs přelijte do dortové formy na mandlový základ, uhlaďte povrch do roviny a opět uložte do mrazničky.

S bílou čokoládou postupujte obdobně, jen vyšlehejte 110g mascapone s 60g smetany. Bílý krém přesuňte na ztuhlý čokoládový a opět pomocí stěrky zarovnejte povrch. Naposledy uložte do mrezničky důkladně ztuhnout.

Mazitím si můžete z hořké čokolády vytvořit svitky (návod na jejich výrobu najdete tady).
Boky ztuhlého dortu potřete tenkou vrtsvou zbylého mascarpone (můžete ho trochu přisladit, ale není to nutné) a přimáčkněte do něj čokoládové pecičky.

Do každé maliny zasuňte malou snítku mátových lístků a olemujte jimi vršek dortu. Střed ozdobte čokoládovými svitky a ještě na chvilku uložte do chladu, tentokrát už do ledničky.
Podávejte nakrájené na úhledné kousky a dodekorované zbylými malinami.

Tipy a triky

Čokoládové pecičky se pod názvem „čokofloky“ prodávají ve větších supermarketech v blízkosti mouky. Vyrobit i je můžete lehce i doma pomocí rozpuštěné čokolády, zdobicího sáčku a papíru na pečení.
Na korpus dortu můžete namísto pražených mandlí klidně použít i drcené máslové sušenky, nebo samotné piškoty.
Dort bude ještě o něco chutnější, pokud každý kousek na talířku pokapete osvěžující malinovou omáčkou. Vytvoříte ji jednoduše ze zbývajících malin, které rozmixujete (nebo rozmačkáte) s troškou cukru a limetkové šťávy. Nakonec přeliv můžete (ale není to nutné) přepasírovat.
Při zdobení se fantazii meze nekladou. Klidně dort dekorujte čokoládovým květem, růžičkami z modelovací hmoty, malými figurkami z marcipánu či jakkoli jinak.

Katka