Ořechovo-mandlové lanýže

Všichni příznivci ořechů, zbystřete své smysly, protože tohle je opravdová bomba – dozlatova pražená mandlička v sametovém župánku hořké čokolády s oříškovým likérem a neodolatelně voňavým olejem z pražených vlašských ořechů.

Doba výroby:
Příprava – 10 minut
Tuhnutí – 1 hodina (v mrazničce)

Počet porcí: cca 38 (podle velikosti)

Cena za porci: cca 3,-

Suroviny:

• 200g čokolády (s minimálně 70% kakaa)
• 20g třtinového cukru
• 70g másla
• 6 lžic smetany (nejlépe s obsahem tuku 40%)
• 2 lžíce ořechového likéru
• 1 lžíce oleje z pražených vlašských ořechů
• 50g mandlí

+ skořice na posyp

Postup:

Na hrnec s mírně vroucí vodou položte tepluvzodrnou (ne nerezovou mísu) mísu s 200g čokolády. Přisypte 20g třtinového cukru a nechte pozvolna rozpustit.

Přidejte 70g másla a vymíchejte, až se spojí s čokoládou do hladké směsi.

Nakonec přilijte 6 lžic smetany a odstavte z plotýnky.

Přimíchejte 2 lžíce ořechového likéru.

Nakonec vše dochuťte 1 lžící oleje z vlašských ořechů. Nechte mírně vychladnout, přikryjte potravinovou fólií a přesuňte do mrazničky asi tak na hodinu ztuhnout.

 
Zatímco hmota chladne, připravte si mandle. Zapněte troubu na 180°C.
Mandle oloupejte podle tohoto postupu (klikni) a osušte papírovou utěrkou.
Smíchejte je s 1 lžičkou oleje v vlašských ořechů a rovnoměrně rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem.

Dejte je do trouby asi tak na 10 minut a v průběhu pečení je několikrát promíchejte, aby se opekly rovnoměrně.

Zlatavé a voňavé mandle přesuňte na tácek vyložený ubrouskem a nechte zcela vychladnout.

Jakmile je čokoládová hmota v mrazničce dostatečně tuhá, vytvarujte z ní v dlaních, vždy kolem jedné mandle, přibližné kuličky (lanýže se teplem rukou velmi rychle rozpouštějí, takže se s nimi dost těžko pracuje), které přesuňte na nepřilnavou podložku (třeba pečicí papír či potravinovou fólii).

Čokoládové hrudky uložte tak na 10 minut do ledničky.
Jakmile ztuhnou, rychle z nich v dlaních vytvarujte pravidelnější kuličky (pamatujte, že mírně nepravidelné tvary k lanýžům prostě patří).

Nakonec lanýže obalte v tenké vrstvě mleté skořice. Nejlépe to jde pomocí ubrousku tak, že do něj nasypete trošku skořice a lanýž budete pomalu koulet zvedáním jednotlivých rohů.

Opět uložte do ledničky ztuhnout.
Podávejte nejlépe v papírových košíčcích k odpolední kávě nebo čaji.

• Vytiskni recept (klikni)

Katka