Pruhované čokoládové košíčky s třešní

Šťavnaté rudé třešně se přímo báječně doplňují se sladkostí a jemností bílé čokolády. Pravda, pruhované košíčky dají trošku práce, ale výsledkem je tak výtečný a nápaditý dezert, že si jej jistě brzy připravíte znovu. Značka: Okouzlení hostů zaručeno.

Doba výroby: cca 1 hodina 20 minut

Počet porcí: 20 (podle velikosti papírových košíčků)

Cena za porci:

Suroviny:
Na košíčky:

100g mléčné čokolády
100g hořké čokolády (čím víc procent kakaa, tím lépe)

+ tenký malířský štěteček
+ papírové košíčky na dezerty

Na krém:

125g mascarpone
75g bílé čokolády (viz tipy a triky)

+ třešně na ozdobu košíčků

Postup:

Nejprve si připravte čokoládové košíčky.
Ve dvou tepluvzdorných mísách položených nad hrnce s mírně vroucí vodou si zvlášť rozpusťte rozlámanou hořkou i mléčnou čokoládu.
Pomocí tenkého štětečku vyplňte drážky v polovině papírových košíčků mléčnou čokoládou tak, že vytvoříte světle hnědé proužky.

Druhou polovinu košíčků „vyproužkujte“ stejným způsobem hořkou čokoládou.

Takto připravené košíčky uložte alespoň na 10 minut do mrazničky zcela ztuhnout.
Je dost pravděpodobné, že vám obě čokolády v průběhu práce mírně zatuhly a bude třeba je opět rozehřát nad vodní lázní. Než však vytvoříte druhou vrstvu košíčků, musíte vymíchat obě čokolády do pokojové teploty (nebo jen mírně teplého stavu, aby vám horká čokoláda nerozpustila připravené proužky).
Vlažnou čokoládou vyplňte pomocí štětečku celý košíček tak, že mléčné proužky zakryjete hořkou čokoládou a naopak.

Opět dejte zchladnout do mrazničky. Nakonec přidejte ještě jednu vrstvu čokolády, aby měly košíčky silnější stěny a netály vám pod rukama. Naposledy uložte do mrazničky pořádně zatuhnout.
Zmrzlým košíčkům opatrně sloupněte papírovou část a máte korpusy hotové.

Zatímco máte v mrazničce košíčky s druhou vrstvou čokolády, připravte si krém.
Nad hrnec s mírně vroucí vodou postavte tepluvzdornou mísu tak, aby její dno nedotýkalo hladiny (čímž si vytvoříte vodní lázeň), rozlámejte do ní bílou čokoládu a nechte pozvolna rozpustit.

Stáhněte z plotýnky a za občasného promíchávání nechejte čokoládu mírně zchladnout (jen aby nebyla úplně horká).
Následně do ní ručně přimíchejte 125g mascarpone (zkuste se elektrickému šlehání úplně vyhnout, případně prošlehejte jen velmi krátce).

Krém zakryjte potravinovou fólií a uložte do lednice mírně zchladnout (ale ne zcela zatuhnout, pak by s ním nešlo pracovat).
Krémem naplňte zdobicí sáček s hvězdicovou hubičkou a ozdobně jej nastříkejte do čokoládových košíčků.

Každý korunujte pěknou třešní i se stopkou. Přikryté potravinovou fólií uložte do lednice zatuhnout.

Podávejte vychlazené k ledové odpolední kávě.

Tipy a triky:

U každé bílé čokolády, kterou chcete rozpouštět, nejprve zkontrolujte složení. Protože pokud obsahuje čokoláda i jiné tuky, než jen kakaové máslo, může vás při rozpouštění pěkně potrápit
Jednodušší je příprava košíčků s proužky z mléčné čokolády, protože její hořká příbuzná zůstává i po zchladnutí pěkně tekutá a dobře se s ní pracuje. Pokud tedy máte z přípravy košíčků trošku respekt, vytvořte si jen košíčky s tmavým vnitřkem (pak ale počítejte s vyšší spotřebou hořké čokolády na úkor mléčné).
Jestli ale nechcete nad přípravou dezertu strávit tolik času, vyrobte si jen jednoduché jednobarevné košíčky, nejlépe z hořké čokolády.
Pokud jste ale naopak hračičkové, klidně experimentuje i s bílou čokoládou a vytvořte si tak efektní tříbarevné korpusy.

Katka