Žloutková velikonoční kuřátka

K Velikonocům neodmyslitelně patří veselé barvy i tvary a dovolit si můžete i trochu toho kýče. Ukoulejte si roztomilá kuřátka z vařených žloutků plněná lahodným oříškovým nugátem a udělejte tak radost nejen očím, ale hlavně zmlsaným chuťovým pohárkům.

Doba výroby: cca 1 hodina 20 minut

Počet porcí: 15

Cena za porci: cca 5,6,-

Suroviny:

6 velkých vajec pokojové teploty
110g lískooříškového nugátu
3 lžičky ořechového likéru nussino
2 lžičky mletého cukru
1 lžička změklého másla
70g bílé čokolády
¾ lžíce kukuřičného sirupu
slunečnice v barevném cukru (viz tipy a triky)

Postup:

Pomocí špičky ostrého nože provrtejte do každého vajíčka malou dírku a vložte je do kastrůlku se studenou vodou.
Nad středně silným plamenem je uveďte k varu, ztlumte na minimum a vařte 8 minut.

Mezitím si vytvořte hmotu na skořápky ze 70g bílé čokolády a ¾ lžíce kukuřičného sirupu podle tohoto postupu (klikni). Uložte ji zchladnout do lednice.
Uvařená vejce pořádně zchlaďte pod studenou vodou (nechte je alespoň 3 minuty chladit) a oloupejte skořápky.

Žloutky oddělte od bílků a přesuňte do větší mísy.Pomocí vidličky je rozmělněte na hladkou kaši.

Tu oslaďte 2 lžičkami mletého cukru a přilijte 3 lžičky ořechového likéru.

Nakonec přidejte 1 lžičku změklého másla a vypracujte v jednolitou hmotu (můžete ji ještě promixovat ponorným mixérem, aby byla úplně hladká).

Přikryjte ji potravinovou fólií a uložte do lednice ztuhnout.
Z nugátu vytvarujte 15 kuliček (kousek si nechte stranou na oči) a vložte je asi na 10 minut do mrazničky.

Zatímco nugát i žloutkové „těsto“ tuhnou, nechte při pokojové teplotě mírně povolit čokoládovou potahovací hmotu, pořádně ji propracujte a rozválejte ji na lince přes plát potravinové fólie.

Pomocí menší skleničky vykrájejte z hmoty 15 koleček.

Malými nůžkami vystříhejte z okrajů koleček ostré špičky (zlomky skořápek).

Vychladlou žloutkovou hmotu obalte kolem ztuhlých kuliček nugátu a vytvarujete kuličky. Uložte je asi na 10 minut do mrazničky.

Mezitím si z odloženého kousku nugátu vytvarujte malé kuličky na očka a dejte tak na 2 minuty ztuhnout do mrazáku.
Žloutkové kuličky obalte v čokoládové hmotě, čímž kolem kuřátka vytvoříte odlomenou skořápku.

Vychladlými nugátovými očky ozdobte kuřátka.

Nakonec umístěte zobáček z barevné slunečnice a máte hotovo.

Tipy a triky:

Barevná slunečnice může v žloutkové hmotě mírně pouštět barvu. Nahradit ji můžete zobáčky z bílé čokoládové hmoty obarvené načerveno.
Na krásnou barvu kuřátek jsou nejlepší vejce z domácího chovu. Pokud však nikdo v okolí slepice nechová, kupte vejce v bio kvalitě, nebo vejce nosnic v halách přikrmovaných kukuřicí – ta mají také krásně zbarvené žloutky.
Nugát seženete ve větších supermarketech, stejně jako v některých cukrárnách nebo cukrárenských potřebách.